Beschreibung
Die Weine aus Auxerrois-Trauben sind den hellen Burgunderweinen, wie Weiß- und Graubungunder, recht ähnlich, doch sie sind häufig körperreicher und schmecken intensiver.
Außerdem liegt ihr Säuregehalt niedriger, als beim Burgunder. Diese Eigenschaften machen den Auxerrois zu einer Sorte, die hervorragend für die Sektherstellung geeignet ist.
In einer zweiten Gärung
wird so aus dem Weißwein der edle
Auxerrois Winzersekt .
